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Les Landes sont un département du Sud-Ouest de la France, rattaché à la région Nouvelle-Aquitaine. Le département est baigné par l'océan Atlantique le long d'une côte sableuse de 106 km bordée de hautes dunes. La forêt des Landes est la plus grande forêt de France. La principale essence est le pin maritime. Les principales villes du département sont : Mont-de-Marsan (la préfecture), Dax et Biscarosse. Le département est reputé pour sa gastronomie : le canard fermier des Landes, le boeuf de Chalosse, l'asperge des Sables des Landes, le kiwi de l'Adour, l'Armagnac. L'un des plats les plus fameux de la cuisine départementale reste l'assiette landaise, composée d'asperges, de maïs, de pignons de pin, de jambon de Bayonne, de tranches de magret fumé ou séché, de gésiers confits et de foie gras.